En "La miles y una noches" ya queda citado el escabeche, forma genuinamente mediterránea de cocinar y conservar los alimentos; primeramente las carnes para pasar después al pescado.
El ingrediente principal ha de ser el vinagre o el vino o bien una mezcla de los dos, el pimentón que ha sustituido al azafrán de los primeros escritos y unas hierbas aromáticas.
Hoy un escabeche de pavo...
Escabeche de pavo...
ResponderEliminarVaya.
Besos.
Me voy a verlo
ResponderEliminarAh y para el de arriba los guisos de yaya son los mejores ;)
Besos
Emma